Muffinki szarlotkowe

W koszyczku z owocami leżało już kilka dobrych dni parę jabłek, postanowiłam zrobić babeczki szarlotkowe. Z cynamonem i kruszonką z dodatkiem orzechów włoskich. Dokonałam też pewnej zmiany w samym cieście i dodałam do niego kaszę mannę. Wyszły bardzo wilgotne, słodkie, aromatyczne i pyszne :) Jeśli macie jakiś zalegający w lodówce jogurt, wypróbujcie ten przepis ;)

Składniki:

1 szklanka mąki
3/4 szklanki kaszy manny
3/4 szklanki drobnego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki oleju rzepakowego
1 mały jogurt (u mnie o smaku pieczonego jabłka)
mleko (1/2 kubeczka po jogurcie)
2 jajka
1 jabłko
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka drobnego cukru

Kruszonka

2-3 łyżki mąki

2-3 łyżki cukru

orzechy włoskie (ilość wg upodobania)

1-2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Mąkę, kaszę, cukier i proszek do pieczenia wymieszać, dodać olej, jogurt, mleko, jajka i połączyć wszystkie składniki. Jabłko obrać, wykroić gniazdo nasienne, pokroić w niewielką kostkę. Wymieszać z cukrem i cynamonem. Orzechy posiekać, dodać mąkę i cukier na kruszonkę i wymieszać z roztopionym masłem. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Ciasto rozdzielić do foremek, na wierzchu ułożyć pokrojone jabłko i przykryć kruszonką. Piec ok. 40 minut. Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

13 marca 2013