Ciasto leśny mech

Ten wypiek stworzony m.in. ze szpinaku wzbudza kontrowersje. Dziwić może jego specyficzny kolor i składnik, któremu go zawdzięcza – szpinak. Nie ma się jednak czego obawiać! Ciasto to ze względu na jego wartości możemy spożywać z mniejszymi niż zwykle wyrzutami sumienia.

Ciasto leśny mech przywędrowało do nas z Turcji. W oryginale nazywa się Inspanakli Kek, co dosłownie oznacza… ciasto szpinakowe. To właśnie dzięki temu nietypowemu dla deserów składnikowi przysmak ten ma charakterystyczny kolor. Czy szpinak wyczuwalny jest również w smaku ciasta? Przekonajcie się sami!

Zdrowa moda

Zielone ciasta od kilku lat są niezwykle popularnymi wypiekami. Warto wspomnieć, że nie tylko wyglądają one oryginalnie, lecz także zawierają składniki korzystne dla ludzkiego organizmu. Jednym z nich jest szpinak, który zawiera m.in. beta-karoten, witaminę C, a także luteinę. Oprócz tego roślina ta zawiera potas, a także magnez[1].

Witaminowy dodatek

W większości wersji ciasta leśny mech (również w naszej) dla kontrastu kolorystycznego dodaje się pestki granatu. Owoc ten nie tylko uatrakcyjnia wygląd wypieku, lecz także dodaje mu cennych właściwości odżywczych oraz charakterystyczny lekko kwaśny posmak, który kontrastuje ze słodkim wypiekiem.

Na czym piec?

Przy okazji tworzenia tego smakowitego przysmaku warto zastanowić się, jaki tłuszcz najlepiej wykorzystać do pieczenia. My po wielokrotnym sprawdzeniu zdecydowanie polecamy rafinowany olej rzepakowy! Dzięki dobrej stabilności oksydacyjnej możemy poddawać go obróbce termicznej bez obawy, że zmieni on swoje korzystne właściwości. Zachowuje on również swój neutralny smak i zapach przy pieczeniu, dzięki czemu nie zdominuje smaku ciasta. Dodatkowo, nasz wypiek wzbogaci się o cenne kwasy omega-3 i omega-6!

Przepis

Składniki:

350 g świeżego szpinaku typu ‚baby’ lub rozmrożonego
3 jajka
3/4 szklanki cukru trzcinowego
1/2 szklanki oleju rzepakowego
2 szklanki mąki pszennej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
sok z 1/2 cytryny
garść pestek granatu
300 ml śmietany kremówki 36%
150 g serka mascarpone
2 płaskie łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Ubijamy jajka z cukrem do momentu powstania jednolitej masy. W dalszym ciągu mieszając dolewamy stopniowo olej. Szpinak blendujemy do uzyskania jednolitej papki, a następnie stopniowo dodajemy do przygotowanej wcześniej masy. Dolewamy sok z cytryny, a następnie dosypujemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia, cały czas mieszając.

Przygotowane w ten sposób ciasto wlewamy do obłożonej papierem tortownicy i pieczemy w 180 stopniach przez około 45 minut.

Podczas pieczenia ciasta możemy zająć się przygotowaniem kremu. Śmietanę, serek i cukier puder umieszczamy w misce i miksujemy do czasu uzyskania jednolitej masy.

Upieczone i wystudzone ciasto przekrajamy na 2/3 wysokości. Dolną część pokrywamy równomiernie kremem, górną natomiast kruszymy i posypujemy ciasto. Gotowy wypiek ozdabiamy pestkami granatu.

Smacznego!

[1] http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/wlasciwosci-lecznicze-szpinaku-liscie-szpinaku-chronia-przed-rakiem-i-_37396.html

*Fot. Nadesłana przez Annę Molską w konkursie „Rzepakowe gary!”

29 sierpnia 2017