Loading...Monika Mrozowska: Gruzińskie czanachi
Jesteś tutaj:
Curry z rybą i krewetkami
Składniki:
- 300 g filetów białej ryby (bez skóry),
- 400 g całych krewetek (użyłam gotowanych),
- 1 puszka mleczka kokosowego,
- 1/2 szklanki mleka lub jogurtu naturalnego,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 papryczka chili,
- 1/2 żółtej papryki,
- 1/2 zielonej papryki,
- 2-3 garści zielonej fasolki szparagowej,
- kawałek imbiru (ok 1,5 cm),
- 3 ziarna kardamonu,
- 1 łyżeczka curry,
- 1-2 łyżki zielonej pasty curry,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- 1 łyżka sosu ostrygowego,
- 1 łodyga trawy cytrynowej,
- 4-5 liści limonki,
- 1 limonka,
- olej rzepakowy,
- gruby szczypior.
Sposób przygotowania:
Rybę opłukujemy pod bieżącą wodą, kroimy w kostkę, umieszczamy w misce, dodajemy sos sojowy i ostrygowy, sok z połowy limonki oraz starty imbir, mieszamy, odstawiamy na chwilę do lodówki. Krewetki pozbawiamy główek, obieramy z pancerzyków i oczyszczamy. Rozgrzewamy wok, wlewamy do niego ok 2 łyżki oleju rzepakowego, po chwili wrzucamy główki krewetek. Podsmażamy przez kilka minut, następnie dolewamy 1/2 szklanki wody i dusimy 1-2 minuty. Wywar zlewamy, główki wyrzucamy. W woku rozgrzewamy ponownie 1 łyżkę oleju rzepakowego. Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę, czosnek i chili, szklimy. Wrzucamy krewetki, obsmażamy krótko. Następnie dodajemy rybę i wywar krewetkowy. Gdy rybie mięso się zetnie wlewamy mleczko kokosowe i mleko/jogurt, dodajemy zmiażdżoną trawę cytrynową, listki limonki, curry i pastę curry, sok z 1/2 limonki, kardamon, fasolkę szparagową oraz pokrojone w kostkę papryki. Gotujemy przez ok 15-20 minut na małym ogniu. Podajemy z ugotowanym na sypko ryżem, każdą porcję posypujemy posiekanym szczypiorem.
Czytaj także
