Jesienny majonez z korzennymi przyprawami

Majonez jest sosem, który przyrządzały i stosowały do potraw już nasze babcie. Aby ten dodatek nabrał niepowtarzalnego charakteru, warto wzbogacić go korzennymi przyprawami, które odczarują niekorzystną jesienną aurę.

Czym można urozmaicić nawet najprostszą potrawę? Odpowiednio dobranym sosem lub dipem! Dziś proponujemy jeden z bardziej tradycyjnych – majonez – z nietypowym urozmaiceniem w postaci korzennych przypraw.

Skąd się wziął majonez?

Majonez po raz pierwszy został stworzony prawdopodobnie ponad 250 lat temu. Wówczas na wyspę Minocre przybył hrabia de Richelieu. To właśnie tam on i jego żołnierze mieli poznać smak tego sosu. Receptura została przewieziona do Paryża, a stamtąd rozprzestrzeniła się niemal na cały świat. Nie wiadomo, kiedy dokładnie dotarł do Polski, ale jedno jest pewne – na stałe zagościł w naszych domach.

Zastosowanie

Niewątpliwą zaletą majonezu jest jego uniwersalność. Można go dodawać do jajek, wędlin czy serów. Sprawdza się również w przypadku sałatek i faszerowanych warzyw. Stanowi również bazę do innych, fantazyjnych niekiedy sosów. Warto również wspomnieć o majonezie dekoracyjnym, który urozmaici potrawy nie tylko pod względem smaku, lecz także wyglądu.

Prosto i smacznie

Stworzenie smacznego majonezu nie wymaga zbyt wiele czasu i pracy – wystarczy 10 minut. Warto jednak zadbać o jakość składników. Wybierzmy dobrą musztardę, jajka zerówki i rafinowany olej rzepakowy. Ten ostatni, mimo iż jego smak jest w potrawach niewyczuwalny, doda majonezowi odpowiedniej konsystencji i cennych składników odżywczych. Produkt ten zawiera cenne nienasycone kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3 występujące w idealnej proporcji dla ludzkiego organizmu, czyli 2:1. Ponadto, w oleju rzepakowym znajdziemy również witaminy E i K, a także prowitaminę A.

Małe urozmaicenie

Wystarczy naprawdę niewiele, aby nasz majonez nabrał niepowtarzalnego, oryginalnego charakteru. Warto spróbować urozmaicić go o ulubione przyprawy. Dzisiejsza propozycja będzie opierała się na przyprawach korzennych, które dzięki swojemu bakteriobójczemu działaniu doskonale sprawdzają się jesienią.

Składniki:

1 jajko
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki octu winnego
400 ml oleju rzepakowego (mniej lub więcej w zależności od tego, jaką gęstość chcemy uzyskać)
płaska łyżeczka kurkumy
odrobina kolendry
szczypta soli
szczypta pieprzu

Przygotowanie:

Do miski wbijamy jajko, dodajemy ocet, musztardę i przyprawy. Zaczynamy miksować na niskich obrotach (jeśli nie posiadamy miksera mieszamy) stopniowo dolewając olej rzepakowy. Gdy uzyskamy odpowiadającą nam konsystencję przekładamy gotowy majonez do słoika. Pamiętajmy, aby nie przechowywać go zbyt długo, ponieważ nie zawiera on konserwantów.

Smacznego!

13 października 2017