Loading...Monika Mrozowska: Gruzińskie czanachi
Jesteś tutaj:
Pasztet z czerwonej fasoli
Składniki: 
- 500 g czerwonej fasoli,
- 200 g białej drobnej fasoli,
- 2 średnie buraki,
- 2 marchewki,
- 1 średni bakłażan,
- 1 duża cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 pęczek koperku,
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej,
- ok 200 g suszonych śliwek,
- 5-6 jajek,
- sól, pieprz, płatki chili, oregano,
- olej rzepakowy
Sposób przygotowania:
Fasolę zalewamy dużą ilością zimnej wody, moczymy przez min. 12 godzin. Następnie wylewamy wodę, fasolę opłukujemy, a następnie zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości. W międzyczasie opłukujemy buraki odcinamy ‚końcówki’, zawijamy w folię aluminiową, pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. godzinę. Ugotowaną fasolę odcedzamy, miksujemy za pomocą blendera, dolewając trochę zimnej wody jeśli to konieczne (masa nie musi być jednolicie gładka). Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy, szklimy na rozgrzanym na patelni oleju (ok 2 łyżki). Bakłażana opłukujemy, kroimy w małą kostkę, podsmażamy z cebulą. Podsmażone warzywa dodajemy do fasoli. Na tarce z grubymi oczkami ścieramy obraną marchewkę i upieczone buraki, koperek drobno siekamy, dodajemy do fasoli, razem z jajkami i kaszą, wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, płatkami chili i oregano. Keksówki (u mnie dwie średniej wielkości) smarujemy odrobiną oleju, wykładamy do nich masę na pasztet do połowy wysokości, na środku układamy rządek suszonych śliwek, przykrywamy resztą masy. Pasztet pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok godzinę lub do tzw. ‚suchego patyczka’.
Czytaj także
